Au début des années 1920, Josep Ensesa Gubert, fils d’un industriel gérondais prospère, Josep Ensesa Pujades, a persuadé son père d’acheter les terres situées entre la baie de Sant Pol et la longue plage de Sant Feliu de Guíxols. La zone n’avait même pas de nom, alors la famille a décidé de la nommer d’après le ruisseau qui y coulait : S’Agaró. Le joyau principal du projet était l’Hostal de la Gavina. Josep Ensesa i Gubert, l’un des hôtes les plus brillants que le tourisme de ce pays ait jamais connus, a créé une légende. L’Hôtel s’est positionné comme l’établissement le plus luxueux de la région et comme l’un des meilleurs hôtels d’Espagne et d’Europe. Il fut le premier hôtel d’Espagne à faire partie de la prestigieuse association Leading Hotels of the World.
