L’Oli de Ventalló és molt més que un simple ingredient. És pura essència, un tresor que porta amb ell la veritat d’una terra i d’una tradició que perdura en el temps. Aquest oli d’oliva verge extra, elaborat amb tècniques tradicionals i olives autòctones, és el fruit d’una història que comença entre sacs d’olives i oliveres mil·lenàries. I de les mans que en tenen cura i que no només conreen un producte, sinó que preserven una cultura, una manera de viure connectada profundament amb la terra.

Nascuda entre els camps d’oliveres que s’estenen a l’horitzó, la fundadora d’Oli de Ventalló ha crescut amb el so del vent entre les branques i l’olor de l’oliva recent collida. Des de petita, va aprendre el valor de cada gota d’oli, la paciència que requereix el procés i la dedicació que es transmet de generació en generació. Avui, segueix amb orgull aquesta tradició familiar, elaborant un oli que és fidel a la terra que el veu néixer i a les tècniques que els seus avantpassats van perfeccionar amb amor i cura.

Les olives que nodreixen aquest oli són autòctones, de proximitat, arrelades en la terra de Ventalló, a l’Alt Empordà. Es cullen en el moment precís, quan estan carregades de sabor i de vida. La seva premsada, realitzada seguint mètodes tradicionals, preserva la seva puresa, mantenint intacte l’or líquid que en brolla. El resultat és un oli d’oliva verge extra que en tastar-lo omple el paladar amb una explosió de sabor, amb la sinceritat i la riquesa de la natura que l’ha creat.

Així, l’Oli de Ventalló és més que un producte, és un bé essencial que parla d’una manera de viure que valora l’autenticitat i la proximitat. En cada gota d’aquest oli es troba la veritat, una veritat que roman a la boca després de degustar-lo amb un simple tros de pa. El seu gust profund, intens i lleugerament amarg, ens transporta a un paisatge ple d’oliveres velles, amb els troncs retorçats pels anys i les arrels profundes que s’endinsen en la terra empordanesa.

L’oli de Ventalló no és només el resultat d’un procés, sinó l’expressió d’una terra rica i generosa, d’un clima que regala dies de sol i nits fresques, i d’unes mans que han après a respectar els ritmes naturals. És l’oli de la veritat, la veritat d’una terra que sap cuidar el que és seu, que sap com donar el millor de si mateixa. I així, cada vegada que obrim una ampolla d’Oli de Ventalló,
el Mediterrani es fa present, amb la seva llum, la seva calma i la seva força, tot exhibint la veritat de la vida.

Fotografies: Anna Pla-Narbona