Jordi Roca
Quan la vida
cap a un plat
En Jordi el·laborant un postre a Casa Cacao.
Jordi Roca sempre ha estat el petit dels germans Roca, família dedicada a l’art culinària, reconeguda mundialment i instaurada a Girona des de sempre.
Jordi abraça la rebosteria com els rajos de llum incideixen al Mediterrani. Diu que aquí “la llum entra d’una manera amable i pausada”, potser per això les seves postres entren a la boca d’aquesta manera, amb suavitat, però per quedar-s’hi. Donen ganes de buscar en les seves creacions les possibles referències que Jordi fa a la natura i a l’entorn que l’ha vist créixer. La seva particular manera de mirar, la necessitat de materialitzar en un plat tota la vida que ens envolta, i que només ell sap veure així, és apassionant.
Fotografies: Anna Pla-Narbona
Gastronomia històries relacionades
Descobreix més
Jordi Roca sempre ha estat el petit dels germans Roca, família dedicada a l’art
culinària, reconeguda mundialment i instaurada a Girona des de sempre
Descobreix més
El Forn de Pa Casa Dalmau, a Rupià, era un dels més antics i tradicionals de la zona, un lloc on trobar el pa de tota la vida