Lluny de la idea romàntica i idealitzada de la figura del qui fa pa, estava en Josep Maria, la quarta generació de flequers del forn de pa Casa Dalmau, a Rupià. La simplicitat, i alhora qualitat, del producte que oferia amagava la cruesa del seu ofici.

No sé si la solitud de les llargues jornades de treball s’assaborien en tastar la seva coca dolça, amb aquell toc just d’anís que t’inundava la boca. Entrar al seu establiment era un viatge en el temps. Aquest petit univers era un clar exemple que menys és més.

Fotografies: Anna Pla-Narbona